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食品添加物如同雙面刃，他們被添加到食品中，旨在改進或保持品質、提高保存時間、增強風味、色澤或營養價值。儘管這些添加物有助於確保食品的穩定性，但也同時伴隨著健康風險。資訊的不對稱讓我們難以深入了解這些添加物對身體的實際影響。
學者與專家聲稱：「只要不過量攝取，就不會危害健康。」然而，在2024年的現在，國內對於食品添加物的使用仍未制定一套完善的管理法規。以食用色素為例，衛生福利部食品藥物管理署對食用色素的規範寫道「本品可於各類食品中視實際需要適量使用」。
所謂的「適量」具體的定義仍未明確，這樣不設限又模糊的表述可能讓業者有「無限量」使用的空間。而指出國王沒穿衣服的孩童，喔不！是大叔，正是正當冰創辦人——李孟龍。
食用色素規範說明詳見衛生福利部食品藥物管理署網站
正當冰的起源：食安風暴下的食安使命
人稱「怪酥酥」的李孟龍曾是一位銀行業資訊部門的PM，因為一場「真心虧大冒險」的社會實驗，踏上了經營正當冰的旅程。
正當冰誕生的故事要從 2011 年由塑化劑所引起的食安風暴說起。當時事件過後，食品大財團在媒體前的惺惺作態、以及將出事的品項舉辦了買一送一的活動，還引發了排隊搶購潮。
這在怪酥酥眼裡無疑就像是全民排隊接受污辱，心中的正義感讓他看不下去，於是花了當時的畢生積蓄六十萬元，在花蓮自強夜市做了一場名為「真心虧大冒險」的社會實驗。
他在夜市販賣純天然的冰，食材皆是奶油、雞蛋、蜂蜜、麵粉這些原本就是食物的食材，拒絕任何化工添加物。即便一球的冰淇淋成本要三十幾塊，但只賣二十塊的售價，這是他向那些大財團抗議的方式。心想著把這六十萬的積蓄燒完再返回職場。
就在第九個月積蓄快燒完時，心想終於快要解脫了的時候，一位冰友（老顧客）得知後，生氣的斥責道：「我每天來是因為你告訴我說你想改變這個世界。你想讓人們重新認識食材的真正味道，結果你的夢想只有九個月？你到底改變了什麼屁社會？自強夜市小社會嗎？」
這番尖銳的質問彷彿靈魂拷問般，深深插進怪酥酥心中並讓他掙扎著。但戶頭只剩五千塊的現實，根本不足以支撐夢想。於是他做最後一搏，在臉書粉絲團上告訴大家虧錢賣冰背後的故事，以及他要漲價了。原本擔心漲價會讓冰的銷售更加艱困，結果意外地獲得廣大迴響與支持，讓原本只是一場任性的社會實驗，一路延續到了今天。
位於花蓮的正當冰，從冰淇淋到各類餐點，主打天然食材且無化學添加物。而除了賣冰外，也推廣味覺教育，還身兼貓咖啡啡廳與貓咪中途之家，是服務項目相當多元的一間店（笑）。幾年前來台北展店，原本設店在北投，兩年前搬遷到了捷運劍潭站附近。
說完了正當冰背後的故事，接下來輪到充滿理念的「正當冰淇淋」出場了。
正當冰淇淋：輕盈滑順的雪貝冰
冰淇淋的種類繁多，以下簡單介紹四種在台灣較常見到的種類：
- 美式冰淇淋（Ice Cream）：通常以鮮奶油為主要原料，乳脂含量較高，口感較為濃郁。
- 義式冰淇淋（Gelato）：以牛奶為主要原料，相較於美式冰淇淋，乳脂含量較低，口感較為滑順。
- 雪酪（Sorbet）：主要以新鮮果泥或果汁製作，且不含乳製品，口感接近冰沙，但比冰沙更細緻。
- 雪貝（Sherbet）：一樣以新鮮果泥或果汁製作，但會加入少許的牛奶，口感介於冰沙與冰淇淋之間。
而正當冰的冰淇淋是屬於雪貝（sherbet），吃起來輕盈滑順。如果你也喜歡雪貝的口感，務必前來一吃。
店內冰淇淋的口味選擇眾多，有些口味還是季節限定，以下列出小郭吃過的口味供大家參考：
香水芭樂
水果系列如果有芭樂口味的話，小郭幾乎每次來都必點。食材選用來自花蓮鳳林無毒栽種的芭樂。味道清新且甜美，而且吃起來真的很芭樂（稱讚的意思）。
舞鶴蜜香奶茶
舞鶴蜜香奶茶深受愛喝奶茶的太太喜愛。茶葉選用來自花蓮瑞穗，以自然農法栽種的「吉林茶園」。蜜香紅茶與鮮奶一起熬煮，再製作成冰淇淋。吃起來不僅保有奶茶的香濃，透過冰淇淋的方式呈現，讓口感上更加絲滑，如果是奶茶愛好者一定會愛上。
經典的吃法是搭配店內的「脆糖鬆餅」一起吃，別看這個鬆餅外表樸素，其實大有玄機。不使用製作便利的鬆餅粉，而是費工的用自製麵團製作，也因此讓鬆餅有著濃厚的麵香，吃起來外酥內軟。
雖然鬆餅搭配冰淇淋這種經典的吃法不是什麼新鮮事，但每次吃著吃著，不禁都會想著到底是哪位天才想到了這個點子，又是誰啟發了你這麼做的？
真的香草
過去我對香草口味ㄧ直很無感，但吃過正當冰真正的香草冰淇淋後，讓我整個改觀。真的香草吃起來味道上會有轉折，味蕾可以感受到香草籽的特殊滋味；相較之下使用香草香精的冰淇淋，味道上既無轉折且單一乏味。難怪以前不怎麼愛香草口味，原來是香精惹的禍。
貓咪中途之家：給卯咪一個機會，或許你會愛上牠
正當冰除了在推廣食安上有使命外，在救援浪貓上也不遺餘力。目前已救援過上百隻貓咪。令人敬佩的是，他們最初只是在夜市的一個小攤位，會有實體店其實是為了協助貓咪中途才開店。
來這裡吃冰的同時還能與這裡的可愛貓咪們互動，相當療癒。對於那些喜歡貓咪但是還不了解牠們的朋友，可以近距離的觀察與互動。每個桌上都有貓星人相處守則，教你如何與貓咪互動以及給予尊重。
嗷拜、柳丁、沒牙、粉團，四隻店貓是店裡可愛的公關，除了與上門的客人陪玩與陪吃外，另一個身份是貓咪導師。教導來這裡中途的小貓們培養量好習慣和社會化，使牠們成為有禮貌、親人的貓咪，增加找到領養家庭的機會。
你也想養貓嗎？來正當冰這裡給浪貓一個機會吧。
味覺教育廚房
這是一堂讓大人與小孩對食品添加物開始產生問題意識的啟蒙課程。上完這堂課從此出門採買食品時，會有意識的先看成分表，避開含有不好成分的商品，為你的健康趨吉避凶。上完課還能加入「 Line 課後群組」，裡面不時會分享食安資訊和學員們互相交流，非常推薦。
揭露食品添加物的秘密：人生有多長，就有多震撼
課程中，怪酥酥介紹了一般常見的食品添加物，如二氧化矽、鹿角菜膠、食用色素等，並說明這些添加物對健康的潛在危害以及背後的製程原料。
當我知道香草香精居然用廢水製作、食用色素原料是焦煤油、二氧化矽原料是玻璃，當下除了驚訝外，更多的是毛骨悚然。
做一球化工冰淇淋，反思價格與價值
為什麼有些冰淇淋在大熱天下放那麼久居然不會融化？為什麼主打天然的冰淇淋普遍都不會太便宜？
這些問題在課堂上除了會得到解答外，課程中有個環節是讓學員透過實際自己動手製作化工冰淇淋，然後再請店員現場示範天然冰淇淋是怎麼製作的。這個方式清楚地凸顯兩者的差別。試吃時間怪酥酥問大家要吃哪種冰淇淋，所有人一致選擇天然冰淇淋。
沒有比較就沒有傷害，這招真的很有用，一方面讓學員對化工冰淇淋有深刻的認知；一方面也讓學員知道正當冰的價值。
肥宅快樂水：快樂背後的真相
課程的尾聲，怪酥酥會帶大家認識化工飲料是如何製作的，並且讓你親自動手調製一杯。每組可以根據自己的口味喜好挑選香精。例如奶茶、百香果、蘋果、鳳梨等，你熟悉的口味這裡都有。
我們這組的小夥伴做的是蘇打汽水，只需要一小滴就能做出來，效果驚人！親眼見過整個製作過程後，現在只要看到超商架上那些成分裡有色素與香精的飲料，一律都先跳過。如果有人要找我一起喝，我會堅定地跟他說：先不要！
大可不必的補充說明：肥宅與肥宅快樂水
肥宅常用來形容身形較胖、愛宅在家裡，並對日本動漫與遊戲領域充滿熱情的人，而肥宅快樂水指的是喝下可以帶給肥宅短暫快樂的飲料。可樂、汽水、奶茶這些都是常見的肥宅快樂水。
如何報名味覺教育廚房？
如果你對正當冰的味覺教育廚房有興趣想要報名的話，可以到官網課程說明頁面瞭解課程內容後，加入「味覺教育課揪團群組」，加進去後請到群組「記事本」中瀏覽相關資訊以及最近的上課場次。
課程報名費用：500 元 / 人，六歲以上皆可報名（費用以計人頭方式，不分大人小朋友）
課程時間：兩小時
正當冰書籍推薦：化工壓低的成本，由健康來吸收
《正當冰淇淋：進擊吧，真材實料的味覺教育！揭露成分表的秘密，遠離添加物！》書中深入闡述了怪酥酥對於食品天然無添加的理想，以及目前國內食品法規對於食品添加物規範不完善的深入觀察。透過揭露成分表秘密的方式，帶領讀者認識常見食品添加物以及對身體的潛在危害。
怪酥酥的文筆詼諧幽默，將正當冰的艱辛歷程寫得相當生動有趣，同時也透過幾個親身的故事，讓讀者對於食品添加物產生問題意識。
店內有販售書籍，在正當冰購買的好處就是可以現場直接找作者簽書。怪酥酥幫我簽書的時候在書上寫下「一起關心食安，一起改變台灣」這段話。我想這是怪酥酥的理念也是期許，希望能夠喚起更多人對食安問題的關注。
對的事，就去做。
正當冰創辦人——李孟龍
正當冰前港店交通方式
大眾運輸
- 捷運劍潭站3號出口出站。
- 過馬路朝劍潭路方向前進，並過承德路路口。
- 轉進前港街，往前走約4分鐘即可抵達，整個路程約8分鐘。
自行開車
店對面為前港公園，自行開車可導航至前港公園，將車停置前港公園地下停車場。
店家資訊
店名：正當冰台北劍潭前港店
地址：台北市士林區前港街60號
電話：02 2891 9117
營業時間：週三至週五 13:30～19:30，週末六日13:30～20:00（週一週二公休）
※營業時間可能會有所變動，依Google 商家上的時間為準。
正當冰官網｜Facebook 粉絲專頁｜Instagram
後記
原本只是想簡單的寫篇食記介紹，但一想到像這樣有理念的店家如果僅是把焦點放在介紹美食上就太可惜了。台灣從來不缺美食，缺的是像這樣有理念的店家。
為此，我參加了味覺教育廚房課程、閱讀了李孟龍先生的書、看了過去的演講與新聞採訪影片，還聽了相關訪問的Podcast。最後用時間軸的方式依序介紹了正當冰的起源、正當冰淇淋、貓咪中途之家、味覺教育廚房，希望我有讓大家更認識正當冰一些（笑）。
現今社會中，像正當冰這樣有使命的店家在食安領域中或許只是一盞微小的燭火，但星星之火可以燎原，當聚集越來越多火花，相信可以讓大眾的食安意識抬頭，進而促使廠商重視，同時也能夠促使政府修定相關的法規。
※此篇非業配，完全出自於對「正當冰」的欣賞與喜愛而撰寫。
延伸閱讀
TED演講：用一千個攤商改變世界
還不了解正當冰的朋友，可以透過這個影片瞭解正當冰的理念，正當冰之於一般消費者可能是間販售天然食材餐點、貓咖啡廳或是協助貓咪中途的店家，但對怪酥酥而言正當冰不是一家店，不是一個品牌。它是一個夢。 一個你的，我們的夢。看完你會由衷的敬佩這位怪酥酥。
公視誰來晚餐：貓咪愛上冰淇淋
每個充滿熱血理想的人，身邊都需要一位目標相同、一路相陪的神隊友。捷妮是怪酥酥當時的女友，現在是老婆。面對創業遭受的各種攻擊與惡意抹黑，如果沒有捷妮的支持與鼓勵，或許正當冰無法走到今天。對怪酥酥與捷妮在正當冰創業過程中的日常相處有興趣的話可以看這部影片。
Podcast｜同志人生18招：【毛小孩喵喵】與正當冰的對談
想瞭解正當冰貓咪中途的理念嗎？做貓中途有什麼眉角？以及怎麼替貓咪評估適合的領養家庭，來聽聽闆娘捷妮在節目中的分享。收聽連結
Podcast｜茶魚飯厚：EP278正當冰貓中途｜街友創業紀實在這 feat.怪叔叔＆捷妮
各種閒聊：關於正當冰創業過程的酸甜苦辣、味覺教育廚房課後如何影響主持人的家庭、原本大吵要分手卻沒分成的老闆怪酥酥與闆娘捷妮的感情八卦。收聽連結
