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來到京都如果想吃碗美味的拉麵，蠻多人都會推薦這間位在京都河原町附近，多次榮獲米其林必比登推介的「麵屋豬一」。這次趁著來京都賞楓的機會，帶著老婆一起來踩點。
這天我們是下午五點過來的，還不到用餐時間店門口就已經出現滿滿的排隊人潮，其實我本人通常不喜歡排隊，尤其是難得出國更加不想把時間花在等待上，但是麵屋豬一這家拉麵店在京都太紅了，為了一探究竟只好跟著大家排隊了。
《米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand）
相較於「米其林星級」中的高檔餐廳，「必比登推介」可說是平價版的美食指南。主要著重於價格親民但食物卻相當美味的小餐館或街頭小吃。並在固定價格範圍內提供顧客出色的三道料理，不同國家價格上略有不同。東京版的標準是 6000 日圓以下（約台幣 1257 元）。
拿到號碼牌後，因為距離時間還有點早，我們就先到附近的「藤井大丸百貨」直奔四樓的人氣甜點名店「HARBS」吃水果千層蛋糕，吃完後再走回去吃豬一。
麵屋豬一嚐鮮：赤玉味付け玉子入り（半玉）
麵屋豬一主要以「出汁」也就是我們熟知的「日式高湯」做為基底，並在此基底上劃分「黑醬油」與「白醬油」兩種湯底拉麵。
我點的是黑醬油湯底的赤玉味付け玉子入り（半玉），配料有海苔片、新鮮現刨柴魚片、大片筍乾、半顆溏心蛋、叉燒。豬一的叉燒肥厚適中，是好吃的叉燒。另外很少在拉麵裡見到這種大片筍乾，大片口感吃起來很過癮。
豬一的拉麵我覺得蠻有趣的地方在於湯頭蠻多種層次的變化，一開始可以先喝濃郁的黑醬油湯底；接著再把柴魚拌入湯裡喝起來又是另一種風味；吃到後面再加入一旁的柚子皮到湯裡，瞬間多一種清爽感，身為湯控仔的我有被驚艷到。
出汁指的是日式高湯，一般常見使用昆布與柴魚燉煮製成，是日式料理的基礎也是靈魂。
豬一的菜單上說明他們的出汁是採用100%海鮮高湯製成，將多種精心挑選的魚片混合在一起，並在低溫下慢慢提取味道，製成鮮味。
麵屋豬一超人氣：炙り和牛さば（白醬油）
老婆點了炙り和牛さば（白醬油），除了湯頭跟肉不同外配料都相同，跟黑醬油湯底濃郁的味道相比；白醬油的湯頭味道顯得淡雅。另外不得不說這個炙燒和牛真的很好吃，經過炙燒的和牛，油脂香氣蔓延在整個口中，對於不常吃和牛的小郭來說這個味道蠻深刻的。
店員推薦：自家製焼売
這個是店員推薦的燒賣，跟一般的燒賣大小比起來蠻大顆的，而且味道還不錯。不過比起來我還是比較喜歡港式燒賣。喜歡燒賣的朋友可以點來嚐鮮試試看味道。
麵屋豬一交通方式
麵屋豬一兩家店面都位在京都四条河原町，可以做到「河原町站」步行約5分鐘的時間即可到達。
麵屋豬一排隊建議
無論是選在一店或二店用餐，可以先在豬一這邊排隊抽號碼牌後，接著走去附近位於「藤井大丸百貨」四樓的人氣甜點名店「HARBS」吃水果千層蛋糕，吃完後再走回去吃豬一。
如果沒有要吃「HARBS」，也可以到附近的「錦市場」逛逛。
店家資訊
麵屋豬一本店
地址：京都府京都市下京区寺町通仏光寺下る恵美須之町542（MAP）
電話：+81 75-746-3949
營業時間：11:00~14:30 ,17:30~21:30（週一公休）
官網
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